"Vì sao cà phê Moka lại được mệnh danh là nữ hoàng"

"Vì sao cà phê Moka lại được mệnh danh là nữ hoàng"

Khi nói về cà phê Moka đôi khi sẽ có sự nhầm lẫn giữa một loại thức uống kết hợp giữa cà phê và socola thường được gọi là Mocha. Đơn nhiên trong hạt cà phê Moka sẽ không có hạt socola nào. Sự nhầm lẫn này chỉ do cách phát âm mà thôi.

Giống cà phê Moka hôm nay chúng ta nói đến ở đây là một dòng hạt thuộc nhánh Arabica, những khác với Arabica được tìm thấy nhiều tại Ethiopia. Thì hạt Moka lại có nguồn gốc từ bán đảo Ả Rập - Yemen. Cụ thể là thành phố cảng Mocha, nơi loại cà phê này được phát hiện và xuất khẩu lần đầu tiên.

. Từ sự khám phá tình cờ: Truyền thuyết kể rằng, một người chăn dê ở Yemen đã vô tình phát hiện ra cây cà phê khi thấy đàn dê của mình trở nên năng động và tỉnh táo hơn sau khi ăn những quả cà phê đỏ mọng. Từ Yemen, cà phê Moka được đưa đến các nước châu Âu trở thành thức uống được giới quý tộc ưa chuộng. Và lan rộng nhờ con đường truyền giáo.

. Vào khoảng thế kỷ 19, người Pháp mang hạt giống cà phê Moka về Việt Nam và trồng thử nghiệm ở nhiều vùng. Tuy nhiên, chỉ có vùng đất cao nguyên Lâm Đồng, đặc biệt là Cầu Đất, khí hậu mát mẻ quanh năm, lượng mưa nhiều, nguồn nước đầu nguồn trong lành và đặc biệt là đất đỏ bazan giúp cây cà phê Moka có điều kiện sinh trưởng tốt nhất.

. Do đặc trưng của dòng cà phê Moka chỉ có thể sống tại độ cao từ 1500 đến 1600 so với mực nước biển, (Trong suốt vĩ tuyến ngang tầm với Mocha, Yemen và Đà Lạt, Việt nam, không có một nước nào có địa hình với độ cao trong khoảng 1500-1600m để có thể trồng được cà phê Mocha.)

. Ngoài Đà Lạt, hầu như không có địa điểm khác tại Việt Nam đáp ứng những điều kiện phát triển của cà phê Moka. Chưa kể cây cà phê này cho sản lượng thấp nên số lượng cà phê Moka chính hiệu tại Việt Nam rất ít. Bạn có thể nếm thử hạt cà phê Moka Cầu Đất Đà Lạt

Hương vị

Cà phê Moka có vị đắng nhẹ, thêm chút chua thanh và vị béo của phần dầu bên trong hạt cà phê. Khi mới uống, các bạn sẽ cảm nhận được vị đắng, sau đó sẽ được thay thế bằng cái ngọt. Chút béo hòa cùng cái đắng tạo thành hương vị lôi cuốn. 

Vị chua thanh mát: Đây là đặc trưng nổi bật nhất của cà phê Moka. Vị chua này không gắt như các loại trái cây chua thông thường mà thanh mát, dịu nhẹ, tạo cảm giác sảng khoái khi thưởng thức.

Hậu vị ngọt ngào: Sau khi vị chua tan dần, bạn sẽ cảm nhận được một hậu vị ngọt ngào, kéo dài. Đây là kết quả của quá trình rang xay tỉ mỉ và chất lượng hạt cà phê.

Hương thơm phức hợp: Hương thơm của cà phê Moka rất phong phú, kết hợp giữa nhiều tầng hương khác nhau. Bạn có thể cảm nhận được hương hoa quả chín, chút vị chocolate đắng nhẹ và hương thơm đặc trưng của đất.

Cân bằng giữa đắng và chua: Cà phê Moka không quá đắng như Robusta, cũng không quá chua như một số loại Arabica khác. Sự cân bằng giữa đắng và chua tạo nên một hương vị hài hòa, dễ uống.

Tại sao cà phê Moka lại có hương vị đặc biệt như vậy?

Giống cà phê: Giống cà phê Moka có những đặc tính di truyền riêng biệt, tạo ra những hợp chất hóa học độc đáo trong hạt cà phê.

Điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng: Khí hậu mát mẻ, độ ẩm cao và đất đỏ bazan ở Cầu Đất tạo ra những điều kiện lý tưởng để cây cà phê Moka phát triển và cho ra những hạt cà phê chất lượng cao.

Quy trình chế biến: Quy trình chế biến cà phê Moka được thực hiện một cách tỉ mỉ, đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên của hạt cà phê.

So sánh với các loại cà phê khác

-So với Robusta: Cà phê Moka có vị chua nhẹ hơn, hương thơm phức hợp hơn và ít caffeine hơn so với Robusta.

-So với Arabica: Cà phê Moka có vị chua đặc trưng hơn so với các loại Arabica khác, đồng thời cũng có hương vị đậm đà hơn.

Sự khác biệt giữa hạt cà phê Arabica và hạt cà phê Moka

Nguồn gốc:

-Arabica: Là giống cà phê phổ biến nhất trên thế giới, có nguồn gốc từ Ethiopia.

-Moka: Là một biến thể của Arabica, được đặt tên theo cảng Mocha ở Yemen, nơi loại cà phê này được xuất khẩu lần đầu tiên.

Đặc điểm hạt:

-Hình dáng: Cả hai loại hạt đều có hình bầu dục hoặc tròn, màu sắc tương đối giống nhau. Tuy nhiên, hạt Moka thường có kích thước nhỏ hơn một chút và có thể có hình dạng tròn hơn.

-Mùi hương khi rang: Khi rang, hạt Arabica thường có mùi thơm hoa quả, socola hoặc các loại hạt. Còn hạt Moka thường có mùi thơm trái cây và chút vị chocolate đắng nhẹ.

Hương vị:

-Arabica: Hương vị của Arabica rất đa dạng, tùy thuộc vào giống cây và vùng trồng. Nói chung, Arabica có vị chua thanh mát, hương thơm phức hợp và ít caffeine hơn Robusta.

-Moka: Moka có hương vị đặc trưng với vị chua nhẹ, thanh mát, hậu vị ngọt ngào và hương thơm phức hợp, thường có chút vị trái cây và socola.

Năng suất:

-Arabica: Năng suất của Arabica khá cao so với cà phê Moka.

-Moka: Năng suất của Moka rất thấp, cây dễ bị sâu bệnh và đòi hỏi điều kiện trồng trọt khắc nghiệt. Chính vì vậy, cà phê Moka thường có giá thành cao hơn.

Khả năng thích nghi:

-Arabica: Arabica có khả năng thích nghi với nhiều điều kiện khí hậu khác nhau, nhưng chất lượng hạt cà phê sẽ tốt nhất khi được trồng ở vùng cao, khí hậu mát mẻ.

-Moka: Moka rất kén đất và khí hậu. Chúng chỉ sinh trưởng tốt ở những vùng đất cao, khí hậu mát mẻ và đất đỏ bazan giàu dinh dưỡng.

Tóm lại, cả Arabica và Moka đều là những giống cà phê quý giá, mang đến những trải nghiệm thưởng thức khác nhau. Nếu bạn thích một ly cà phê với hương vị chua nhẹ, thanh mát và hậu vị ngọt ngào thì Moka là một lựa chọn tuyệt vời. Còn nếu bạn muốn khám phá nhiều hương vị đa dạng hơn, Arabica sẽ là một lựa chọn phù hợp.