Vì Sao Sấy Lạnh Lại Được Ưu Tiên

Lúc bé khi nhìn vào gian bếp của mẹ, luôn có một thứ hiện diện tại đó từ năm này qua năm khác. Chính là cái khạp muối dưa của mẹ, mùa nào thức nấy lúc thì dưa cải khi thì mấy quả cà. Mẹ bảo để dành khi nhà hết đồ ăn. Vậy đấy hũ dưa muối đơn giản với nguyên liệu không thể dễ kiếm hơn, mấy cây cải từ vườn muối hột trong bếp và nước vo gạo.

 Ảnh: Kênh YT Mộc Thảo Vietnam Village

Một trong những phương pháp lưu trữ thức ăn có từ lâu đời quen thuộc với mọi người là ủ lên men hoặc phơi khô. Nếu việc ngâm ủ lên men thực phẩm trong nước, hoặc dùng đến gia vị như đường hoặc muối. Thì phương pháp phơi khô chủ yếu dựa vào ánh nắng mặt trời và gió.

Vậy mọi người biết vì sao thực phẩm sau khi phơi khô lại lưu trữ được lâu không, vì khi tiếp xúc với gió và ánh nắng mặt trời  nước từ thực phẩm sẽ được loại bỏ dần, làm giảm khả năng phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Đây là phương pháp bảo quản có từ lâu đời, nhưng ngày nay khi số lượng thực phẩm cần bảo quản nhiều và thời tiết không thuận lợi cho việc phơi khô thì dùng máy móc hỗ trợ là một điều cần thiết.

Hiện nay có các phương pháp sấy thực phẩm phổ biến: Sấy nhiệt, sấy lạnh, sấy thăng hoa,...

Hôm nay hãy cùng Thái Châu tìm hiểu về sấy lạnh có sự khác biệt gì với những phương pháp sấy thông thường cụ thể là sấy nhiệt nhé

1.Sấy nhiệt là gì?

• Sấy thường hay còn hay gọi là (sấy nhiệt):
• .Nhiệt độ: Trong quá trình sấy thường, thực phẩm được sấy ở nhiệt độ cao, thường từ 50°C đến 70°C hoặc cao hơn, tùy thuộc vào loại thực phẩm và quá trình sản xuất cụ thể.
• .Quá trình: Quá trình sấy thường thường diễn ra nhanh chóng, giúp loại bỏ nước từ thực phẩm một cách nhanh chóng để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• .Ưu điểm: Sấy thường có thể làm giảm lượng nước trong thực phẩm nhanh chóng, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• .Hạn chế: Tuy nhiên, sấy thường có thể làm giảm hương vị và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm nếu không thực hiện đúng cách, cũng như tăng nguy cơ cho sự oxy hóa và sự mất mát dinh dưỡng.

2. Sấy lạnh là gì?

• Nhiệt độ: Trong sấy lạnh, thực phẩm được sấy ở nhiệt độ thấp hơn so với sấy thường, thường từ 0°C đến 50°C. Một số phương pháp sấy lạnh thậm chí không sử dụng nhiệt độ môi trường, mà thay vào đó tập trung vào việc tạo ra môi trường khô ráo.
• .Quá trình: Quá trình sấy lạnh thường kéo dài hơn và diễn ra chậm hơn so với sấy thường. Nó tập trung vào việc loại bỏ nước một cách nhẹ nhàng hơn mà không làm giảm chất lượng dinh dưỡng và hương vị của thực phẩm.
• .Ưu điểm: Sấy lạnh giữ lại hương vị tự nhiên và chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm tốt hơn so với sấy thường, đồng thời giảm nguy cơ cho sự oxy hóa và mất mát dinh dưỡng.
• .Hạn chế: Tuy nhiên, quá trình sấy lạnh thường cần nhiều thời gian hơn và có thể tăng chi phí sản xuất.

Sau khi đọc những thông tin so sánh trên, chắc hẳn trong mỗi người đã có câu trả lời riêng cho lựa chọn của mình khi mua một sản phẩm sấy rồi nhỉ.

Như câu slogan của công ty thái Châu “Sức khỏe là tài sản vô giá” với mong muốn giới thiệu đến mọi người những sản phẩm nông sản từ địa phương,  cùng phương châm thuận tiện nhưng vẫn gửi gắm trọn vẹn hương vị của nông sản tới người dùng nên phương pháp sấy lạnh luôn là lựa chọn và ưu tiên hàng đầu trong quá trình sản xuất của công ty chúng mình.

Với sự tôn trọng hương vị nguyên bản nhất của nông sản.

Để tham khảo thêm nhiều hơn các sản phẩm được sấy lạnh của Thái Châu tại đây